Frukost från Mellanöstern

Rasmina på jobb skulle bjuda på frukost

 för att fira Ramadans slut,

 frukost blev det men Ramadan tog inte slut...

Tråkigt för Rasmina, extra gott till oss!

Rasmina använde sig av vår vanliga brödrecept,

ett vitt luftigt surdegsbröd med tillsatt jäst.

En med Za´atar...

 

Och en med Aykawi...

Skär.

Färdigt...

Uppskattades av alla...

Utom Rasmina... Hoppas du får äta snart...

Inlagt från min Iphone

Pizzabullar

Kombinationen mat, strand och en 1:årig son visade sig

vara en utmaning i sommar.

Sagt och gjort, pizzabullar....

Degen

350 g vetesurdeg

20 g jäst

180 g vatten

80 g grekisk yoghurt

330 g vetemjöl

330 g rågsikt

45 g socker

1 g oregano (2 msk)

75 g smör

5 g salt

Inget annorlunda med denna degen gentemot det vanliga köret,

använd rumstempererat smör och tillsätt saltet på slutet.

Det vet ni...

Om inte, kolla gamla recept...

Jäs 1 timme

Fyllningen

Jag valde att göra en köttfärsfyllning med morot och gott om lök...

variationen är lika lång som alla sveriges pizzamenyer!

Glöm inte osten bara...!

Första bilden på nya köket i nya huset...

Jag delade degen i två och kavlade ut dem till plåtstora.

Smetade på fyllningen och rullade ihop med hjälp

 av en degskrapa.

Skar varje i 16 bitar...

Lägg på plåt och strö ost över.

Jäs 1 timme eller så, dubbel storlek...

Pang in i ugnen på 175 grader i  c:a 20 min...

Klart...

Åts inte bara av Noah 1 år utan även av Patrik 41 år,

 Daniel 31 år och Ebba 1 år!

Ostfralla!

Idag fick de Danska franskbrödbullarna ost på sig

och bakades i en muffinsform.

Resultatet: Lyckat... 

Danska franskbrödbullar

Så här tycker jag om att börja min lördagsmorgon och resten
av familjen klagar inte! Perfekta att kalljäsa över natten så att
man bara skjutsar in dem i ugnen på morgonen.
Om du vill kalljäsa dem sätter du in hela plåten

i kylen efter du har rullat dem till bullar. På morgonen tar
du ut dem precis efter du har slått upp ögonen och
 fått på tofflorna. När bullarna känns mjuka och
rumstempererade kan du fortsätta i receptet.

 Fördegen kan man utesluta, men den ger resultat.

Fördeg

200 gram vatten

12 gram jäst

360 gram vetemjöl special

8 gram salt

Blanda allt utom saltet

Kör på medelhastighet i 10 minuter

Tilsätt saltet

5 minuter på hög hastighet

Häll i bunke, plasta och in i kylen

Låt den stå i 24 timmar...

...eller bara över natten om du har planerat dåligt...

1 st fördeg

30 gram jäst

500 gram vatten

500 gram vetemjöl special

450 gram manitoba cream

1 st äggula

10 gram honung

25 gram smör

20 gram salt

Blanda allt utom saltet

Kör på lägsta hastighet i 10 minuter

Tilsätt saltet

Hög hastighet i 10 minuter

Gör ett glutentest

Lägg i inoljad plastlåda med lock

Vik den ett par gånger

Jäs i 30 minuter

Stöt ihop degen lite lätt

Jäs i 30 minuter

Stjälp upp degen på mjölad bänk

Dela den i två

Rulla ut halvorna med mjölade händer

Dela rullarna i 8 lika stora bitar

Rulla till bullar

Sätt ugnen på 230 grader

Jäs till dubbel storlek under handduk

Tar c:a 50 minuter

Sätt in bullarna och spruta in rikligt med vatten

Sänk ugnen till 200 grader efter 5 minuter

C:a var 10:e minut öppna luckan och spruta in vatten

De tar 20-25 minuter

Ut med dem ur ugnen och spruta vatten på dem

God Morgon!

Bullarna på bilden är penslade med ägg, men det kan
 man variera. Penslar man inte dem får de en väldigt spröd yta.
 Om du penslar dem med vatten efter
 rullningen kan du doppa dem i vallmo eller sesamfrön.

 Eller bara släng mjöl på dem och strunta i att spruta in
vatten under bakningen så får du lite

mer källarfranska känsla över dem. OST ska man ju
såklart ha på!!! Ostbullar e ju dem bästa!
Nu måste jag ändra hela receptet...

Näe, får bli nästa gång...