Chokladbröd


Varför serverar man inte bröd till desserter?

Tänk dig Vaniljglass med färska bär och ett
nybakat chokladbröd... Eller vaniljglassen
serverad mellan två skivor bröd? Då blir det
ju en sandwich, men inte med ett helt sött bröd
utan mer som en smörgås med glass som råkar
smaka choklad... 

Jag ville baka ett bröd som var fluffigt och segt
som ett vitt surdegsbröd men med chokladens
sötma och fyllighet.Resultatet blev mer som
kavring, inte grovt men ganska kompakt. 


Dag 1

50 g vetesur
100 g vatten
100 g vetemjöl

Blanda och låt stå över natten

Dag 2

Dag 1
200 g vatten
440 g vetemjöl
120 gram smält mörk choklad 70%
8 g honung
5 g salt

Blanda Dag 1, vatten, mjöl och honung
Slå i chokladen under omrörning
Kör i blandare 10 min
I med saltet
Kör 5 min till



Jäs i 3 timmar
Vik ihop en gång i timmen


Forma till en limpa
Jäs en timme till


230 grader 5 minuter
Öppna ugnsluckan, spruta in vatten
180 grader 35 minuter
Öppna ugnsluckan var 10:e minut

 chokladigt...


Resultatet blev som sagt inte riktigt som
jag ville, så jag testade att rosta det i stekpannan.
Chokladsmaken kom fram lite mer och jag skulle
kunna tänka mig att servera det till en dessert.
Eller bara till kaffet...