Måste säga att jag inte uppskattar när
min sambo vill köpa hem bakeoff
baguetter från diverse storföretag.
Även om hon har rätt i att det går
sjukt snabbt när man vill ha något varmt
och "nybakat". (Det tar oftast mig minst
ett dygn att få fram något nybakat, för
henne tar det 10 minuter efter att
ugnen blivit varm!).
Så därför testade jag att framställa
Bakeoff bröd.
Recept
160 gram vetesur
300 gram vatten
610 gram vetemjöl
15 gram brödsirap
20 gram jäst
6 gram salt
Blanda allt utom saltet
Kör på medelhastighet c:a 10 min
Tillsätt saltet och kör på högsta
hastighet c:a 3 minuter
Låt jäsa i 1 timme
Efter 1 timme...
Stjälp upp på mjölad bänk och forma till en limpa...
Sätt ugnen på 200 grader...
Dela på två...
Skär varje del i 5 och forma till...
Jäs till dubbel storlek...
Snitta med vass kniv...
In med dem i ugnen och sänk till 170 grader.
Jag bakade dem försiktigare än vad jag
vanligtvis gör för att de ska in i ugnen en
gång till. Inget vatten sprutade jag in heller.
När de kommit upp i 88 grader i
innertemperatur,det är 10 grader mindre
än vanligt, tog jag ut dem.
Ser lite halvbakade ut?! Inte sant...?
Steg till 92 grader dessutom...
Som sagt, inte riktigt genomkört...
Jag lät dem svalna. Packade dem i påsar
och stoppade dem i frysen. Efter några
dagar tog jag ut en(?) bulle och satte ugnen
på 200 grader. Efter ugnen blivit varm
tog det 12 minuter innan jag hade min
"nybakade" bulle rykande på skärbrädan...
Slutresultatet...
Med facit i hand...?
De smakade faktiskt lite storfabriks köpta...
Trevliga, men inget speciellt...
Alltså, lyckades jag! Eller...?
Sjukt mycket billigare än i affären...
En hembakad genväg till nybakat kan man säga!
Inlägg
