Bröd på Levain

Äntligen...

Så blev det till sist ett bröd av juicen från de russin som i sitt

tidigare liv växte som vindruvor på en sluttning av en höjd i ett

soligt Kalifornien. Packade och skickade till Sverige för att sen

 stå i mitt skafferi, ALLDELES för länge...

Sammanlagt med alla moment och processer har det väl tagit

8 dagar innan det till slut blev ett bröd utav det hela. Kul...

Men då kan jag baka bra många fler bröd på den levainen jag

har kvar.Känns lite grann som jag faktiskt har kommit någonstans

 med mitt bakande när man ser och smakar resultatet på detta bröd.

 Lite av en milstolpe faktiskt. Sträcker på mig...

400 gram levain

475 gram vetemjöl

225 gram vatten

15 gram salt

400 gram levain...

Jag började faktiskt med att låta 400 gram av min nygjorda levain

stå och vila i 12 timmar till, efter att den var klar.

Bubbligt och bra...

Ja, då såg det ut såhär som bilden ovan.

Dax för botgöring...

Färdigblandad...

Nu jäste jag degen i 2 timmar i oljad låda med tätslutande lock.

Utförde treslag 2 gånger.

Sen in i kylen över natten.

Efter 8 timmar i kylen...

Alltid kul att komma upp på morgonen, öppna kylen och

 titta på utvecklingen.

Ett treslag och så hamnade den i jäskorgen...

Där fick den ligga i 2 timmar.

Sedan stjälpte jag upp den på bakplåtspapper som

jag lagt ovanpå en urklippt ölkartong.

 (Funkar döbra som bakspade!)

I ugnen...

In i ugnen med det.

240 grader 10 minuter.

Öppna luckan, spruta in vatten (sänk till 200 grader).

Öppna och spruta in vatten var 10:e minut.

Efter totalt 40 minuter är brödet klart.

Äntligen...

Så var det klart! Första gången jag använde min nya jäskorg oxå.

Kanske därför det blev bra? Jag blev ivarjefall väldigt nöjd med

resultatet och hoppas att ni förstår känslan!

Nu ska det smaka med macka...