Pizzadeg och tomatsås

25 gram jäst

225 gram kallt vatten

2 msk olivolja

1 tsk Salt

300 gram vetemjöl

80 gram durum mjöl

Blanda allt

Kör i 10-12 min på medelhastighet

(eller knåda för hand tills du inte orkar längre!)

Dela i två delar

Jäs i kyl i 2 timmar eller i rumstemperatur i 40 min

Kavla ut på bakplåtspapper så tunt det går utan att spricka

Fyllning på

Baka i 15-20 min på 220 grader

Efter jäsning... Lite länge kanske...

En väldigt bra sak att ha i sin ugn när man bakar pizza är

en baksten, det är faktiskt alltid bra men just till pizza

kommer den verkligen till sin rätt. Det finns dyra "bakstenar"

att köpa men det går faktiskt lika bra att ta en överbliven

platta från uppfarten eller stenläggningen på baksidan av huset!

Se bara till att testköra innan första gången så att inte det

är någon sorts sammansättning i stenen som inte tål hög värme.

Det som händer är att degen får direktvärme underifrån och

därför reser sig bättre och blir knaprigare.

Då man lägger deg till ett blivande bröd på stenen reser

   sig degen och gör att brödet får en skorpa som når nästan

hela vägen runt. Detta var en parentes...

Tomatsås

2 msk Tomatpuré

1 st Vitlöksklyfta

1/2 st Gul lök

1 msk strimlad färsk Basilika ...eller torkad!

1 msk dragen Oregano ...eller torkad!

1/2 msk Paprikapulver

2 msk Honung

1/2 msk salt

2 msk Vittvinsvinäger

4 dl passerade Tomater ...eller krossade

Fräs allt utom Tomaterna och Honungen i 5 minuter

Häll i Tomaterna och Honungen

Låt puttra i 5 minuter

Klart...