Surdegar

Längst bak, min 3 åriga bitch... Ursäkta språket...

Det känns svårt att skriva någonting utan att först ta upp

hur man startar sin egen surdeg. Det finns säkert lika

många sätt som det finns surdegar, men alla verkar inte funka

lika bra. Många föreslår tex att man ska starta en

vetesurdeg med hjälp av en rågsurdeg, och en rågsurdeg

kan du starta med hjälp av rivet äpple eller potatis, yoghurt,

honung eller russin. Det verkar även som om miljön i ditt

hem spelar stor roll eftersom att det tar c:a 4 dagar för din

surdeg att komma igång och att den då tar åt sig av sin

omgivning. Lita hokus pokus kan man säga...

Så här gjorde jag...

Surdeg

 Dag 1

100 gram vatten

200 gram råg eller vetemjöl

100 gram rårivet äpple

Blanda ljummet vatten med det andra i en

burk med tätslutande lock men stäng inte locket.

Ställ burken på en varm plats, c:a 28 grader.

( I ugnen med bara lampan tänd, i skåpet ovanför

kylen eller sidan om spisen om ni är en stor familj

och spisen är på jämt!)

Låt burken stå där i 3 dagar, snurra burken försiktigt

morgon och kväll. Vissa säger att detta hjälper

jäsningsprocessen, jag kan bara inte låta bli att

 röra och undersöka den!

Dag 4

Dag 1

200 gram vatten

200 gram råg eller vetemjöl

Blanda allt och låt stå 1 dygn till på samma ställe

och i samma burk på samma sätt.

Om allt gått bra ska det vara klart nu!

En väldigt lyckad rågsurdeg...

Och en vetesur...

Surdegen ska ha fått en "jäsig" konsistens.

Luftigare än när du började. Känns det inte som om

surdegen fått denna konsistens, häll ut allt utom 1 msk

och börja om... Tänk på slutresultatet!

Surdegsrecept kommer snart...